Escalivada con queso

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 5 chalotas
• 2 cabezas de ajo
• AOVE
• Sal
• Aceto balsámico de Módena
• 4 trozos de queso
• Miel

Precalentamos el horno 10min a 170º con la placa de abajo.

Lavamos y secamos el pimiento, las berenjenas y el tomate.

Pinchamos varias veces con un tenedor las berenjenas y las ponemos en una bandeja para el horno, junto a los ajos, el pimiento y las chalotas.

Rociamos con un buen chorro de AOVE e introducimos en el horno, en la placa de más abajo sin tocar el fondo, durante 45min.

Damos la vuelta a todos los indredientes de la bandeja, introducimos el tomate y esperamos 45min más.

Sacamos del horno y, cuando se enfríen un poco los ingredientes, pelamos, quitamos las pepitas y troceamos todos los ingredientes para ponerlos en un plato. Yo lo hago con las manos, ya que están todos los ingredientes bastante blandos.

Salamos y echamos el aceite sobrante de la bandeja del horno por encima.

Untamos los trozos de queso con un poco de miel por arriba y por abajo y los pasamos por una sartén bien caliente.

Servimos la escalivada con los trozos de queso aún calientes y regamos con un poco de Aceto balsámico de Módena.

Receta adaptada de Directo al Paladar y de Cuisine 4 you.